https://hdl.handle.net/11185/8 Sat, 29 Aug 2026 19:18:31 GMT 2026-08-29T19:18:31Z http://https://bibliotecavirtual.intranet.unl:8080/bitstream/id/8/fiq1.gif https://hdl.handle.net/11185/8 https://hdl.handle.net/11185/8967 Funciones distancia, pesos de Muckenhoupt y porosidad de conjuntos Gómez Vargas, Ignacio Javier En esta tesis se considera el problema general de determinar cuándo un subconjunto de un dado espacio cuasi-métrico es tal que una determinada potencia de su función distancia está contenida en alguna de las clases de pesos de Muckenhoupt. Estas funciones reciben el nombre de pesos distancia. Aquí, la distancia se halla supeditada a una cuasi-métrica, mientras que tanto las características del espacio ambiente así como la clase específica de pesos de Muckenhoupt a considerar dependerán del escenario concreto de estudio. En general, la condición a imponerse sobre los conjuntos considerados es del tipo geométrica y asociada particularmente a ciertas nociones de porosidad. Por este motivo, los temas inherentes a este trabajo yacen en la intersección del análisis armónico y la teoría geométrica de la medida.; This thesis adresses the problem of characterizing those subsets of a given quasi-metric space such that some power of their distance function belongs to a Muckenhoupt weigh class. These functions are referred to as distance weights. Here, the distance is determined by a quasi-metric, while both the nature of the ambient space and the specific Muckenhoupt weight class under consideration depend on the particular setting being studied. In general, the condition imposed on the sets in question is geometric in nature and is closely related to certain notions of porosity, For this reason, the topics addressed in this work lie at the intersection of harmonic analysis and geometric measure theory. Fil: Gómez Vargas, Ignacio Javier. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina. Wed, 24 Jun 2026 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/11185/8967 2026-06-24T00:00:00Z https://hdl.handle.net/11185/8962 Desarrollo de un sistema integral de gestión para el uso eficiente de la energía en la industria. Análisis del rol del Estado Del Rey, Hugo José Este trabajo final integrador desarrolla un Sistema Integral de Gestión de la Energía (SIGE) de carácter universal, basado en la norma ISO 50001:2018, demostrando su aplicabilidad tanto en el sector industrial como en el sector edilicio. El sistema fue validado mediante su implementación en dos casos de estudio representativos: un proceso de pasteurización HTST en la industria láctea y un edificio de oficinas de mediana envergadura. La metodología empleada combinó el diseño de un esquema genérico de gestión energética con su aplicación práctica, complementado con un análisis crítico del rol del Estado como facilitador esencial. Se utilizó el marco teórico de la teoría de juegos para comprender las dinámicas de mercado que inhiben la adopción espontánea de prácticas de eficiencia energética, complementado con una evaluación exhaustiva de la evolución de las políticas públicas en Argentina durante la última década. Los resultados confirman la versatilidad del SIGE desarrollado, que demostró adaptabilidad a contextos energéticos diversos mediante la normalización de indicadores específicos para cada caso. Simultáneamente, se identificó la necesidad crítica de políticas estatales estables y consistentes que superen las barreras del mercado y promuevan la transición hacia un desarrollo económico sustentable. El trabajo concluye proponiendo líneas de acción concretas para la implementación práctica del sistema y recomendaciones de política pública. En este sentido, el SIGE propuesto permite estructurar decisiones de eficiencia energética aun en contextos de precios distorsionados y alta incertidumbre regulatoria.; This integrative final work develops a comprehensive Energy Management System (EMS) of a universal nature, based on the ISO 50001:2018 standard, demonstrating its applicability in both the industrial and building sectors. The system was validated through its implementation in two representative case studies: an HTST pasteurization process in the dairy industry and a medium-sized office building. The methodology employed combined the design of a generic energy management framework with its practical application, complemented by a critical analysis of the role of the State as an essential facilitator. The theoretical framework of game theory was used to understand the market dynamics that inhibit the spontaneous adoption of energy efficiency practices, supplemented by a comprehensive evaluation of the evolution of public policies in Argentina over the last decade. The results confirm the versatility of the developed EMS, which demonstrated adaptability to diverse energy contexts through the normalization of specific indicators for each case. Simultaneously, the critical need for stable and consistent state policies was identified to overcome market barriers and promote the transition towards sustainable economic development. The work concludes by proposing concrete lines of action for the practical implementation of the system and public policy recommendations. In this regard, the proposed EMS allows for structuring energy efficiency decisions even in contexts of distorted prices and high regulatory uncertainty. Fil: Del Rey, Hugo José. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina. Thu, 07 May 2026 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/11185/8962 2026-05-07T00:00:00Z https://hdl.handle.net/11185/8949 Diseño de un ingrediente funcional en polvo con probióticos y aceite de langostino como adyuvante para el tratamiento de enfermedades intestinales inflamatorias Acosta, Carolina En las últimas décadas, el aumento de la demanda de alimentos ha incrementado la generación de descartes agroindustriales, promoviendo la búsqueda de estrategias para su valorización. En este contexto, la recuperación de compuestos bioactivos a partir de descartes representa una alternativa sostenible para el desarrollo de ingredientes funcionales. El aceite de langostinos constituye una fuente de ácidos grasos omega-3 y astaxantina, compuestos con reconocidas propiedades antiinflamatorias, cuyo efecto podría potenciarse mediante su combinación con probióticos. Sin embargo, su elevada susceptibilidad a la oxidación requiere el desarrollo de sistemas de encapsulación que preserven su estabilidad. El objetivo de esta tesis fue diseñar sistemas bicomponentes de aceite de langostinos y la cepa potencialmente probiótica Bifidobacterium animalis subsp. lactis, utilizando emulsiones multicapa y diferentes métodos de deshidratación para obtener encapsulados sólidos y evaluar su potencial bioactivo. Se formularon emulsiones O/W con proteína de soja, quitosano y maltodextrina, que fueron deshidratadas por secado por aspersión y liofilización. Se caracterizaron las emulsiones y encapsulados, evaluando sus propiedades fisicoquímicas, morfológicas y la estabilidad oxidativa. Asimismo, se encapsuló la cepa probiótica mediante secado por aspersión y se determinó su viabilidad durante el proceso y el almacenamiento. Los sistemas se combinaron para formular el sistema bicomponente que fue evaluado durante el almacenamiento y frente a digestión gastrointestinal simulada in vitro. Los digestos presentaron actividad citotóxica y antiproliferativa sobre las líneas tumorales HepG2, HT-29 y Caco-2. Estos resultados aportan conocimiento sobre los compuestos bioactivos extraídos de los descartes del langostino y el desarrollo de ingredientes funcionales con potencial bioactivo.; In recent decades, rising demand for food has led to an increase in agroindustrial waste, prompting the search for strategies to recover its value. In this context, the recovery of bioactive compounds from waste represents a sustainable alternative for the development of functional ingredients. Shrimp oil is a source of omega-3 fatty acids and astaxanthin, compounds with recognized anti-inflammatory properties, whose effects could be enhanced by combining them with probiotics. However, its high susceptibility to oxidation requires the development of encapsulation systems that preserve its stability. The objective of this thesis was to design bicomponent systems consisting of shrimp oil and the potentially probiotic strain Bifidobacterium animalis subsp. lactis, using multilayer emulsions and different dehydration methods to obtain solid encapsulates and evaluate their bioactive potential. O/W emulsions were formulated with soy protein, chitosan, and maltodextrin, which were dehydrated by spray drying and freeze-drying. The emulsions and encapsulates were characterized by evaluating their physicochemical and morphological properties, as well as their oxidative stability. Additionally, the probiotic strain was encapsulated via spray drying, and its viability was determined during the process and storage. The systems were combined to formulate a bicomponent system, which was evaluated during storage and against simulated in vitro gastrointestinal digestion. The digests exhibited cytotoxic and antiproliferative activity against the HepG2, HT-29, and Caco-2 tumor cell lines. These results provide insights into the bioactive compounds extracted from shrimp by-products and the development of functional ingredients with bioactive potential. Fil: Acosta, Carolina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina. Mon, 29 Jun 2026 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/11185/8949 2026-06-29T00:00:00Z https://hdl.handle.net/11185/8929 Heladeras de etiquetado A y su impacto en el hogar, en el sistema energético y el medio ambiente Giordano Chano, Amílcar Marcelo Las heladeras son uno de los electrodomésticos de mayor consumo energético en los hogares, ya que permanecen conectadas de forma continua. Los modelos actuales consumen hasta ocho veces menos energía que los fabricados hace 30 años gracias a los avances tecnológicos y a las normas de eficiencia energética. En Argentina, estos equipos representan hasta el 24% del consumo eléctrico residencial, esto ofrece un importante potencial de ahorro y reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero. El trabajo se realiza sobre un edificio de 13 pisos y 52 departamentos y analiza 52 heladeras. Está ubicado en la ciudad de Santa Fe y se utilizaron datos reales de consumo energético. La primera propuesta consiste en instalar un sistema fotovoltaico compuesto por 25 paneles solares de 700 W para cubrir una demanda diaria de 76,7 kWh. La inversión estimada es de $19.435.000 y presenta indicadores económicos favorables, con un Valor Actual Neto (VAN) positivo de $2.831.998,78, una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 17% y un recupero simple de 3,41 años. La segunda propuesta plantea reemplazar las heladeras de baja eficiencia por equipos clase A o superior, lo que permitiría reducir el consumo eléctrico hasta un 67,45%, beneficiando tanto a los usuarios como al sistema eléctrico nacional. La tercera propone fomentar el uso racional de estos equipos mediante el uso correcto y realizar un mantenimiento adecuado de las mismas. Estas medidas impulsan la transición energética, promueven el uso de energías renovables y contribuyen al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.; Refrigerators are among the most energy-intensive household appliances, as they remain plugged in continuously. Today’s versions consume up to eight times less energy than those manufactured 30 years ago, thanks to technological advances and energy-efficiency standards. In Argentina, these appliances account for up to 24% of residential electricity consumption, which guarantees a significant potential for energy savings and reductions in greenhouse gas emissions. The study focuses on a 13-story building with 52 apartments and analyzes 52 refrigerators located in it. The building is located in the city of Santa Fe, and actual energy consumption data was used. The first proposal involves installing a photovoltaic system consisting of 25 700-W solar panels to meet a daily demand of 76.7 kWh. The estimated investment is ARS 19,435,000, and the project shows favorable economic indicators, which include a positive Net Present Value (NPV) of ARS 2,831,998.78, an Internal Rate of Return (IRR) of 17%, and a simple payback period of 3.41 years. The second proposal calls for replacing low-efficiency refrigerators with Class A or higher versions, which would reduce electricity consumption by up to 67.45%, benefiting both consumers and the national power grid. The third proposal aims to promote the rational use of this appliance through proper use and adequate maintenance. These measures boost the energy transition, promote the use of renewable energy, and contribute to the achievement of the Sustainable Development Goals. Fil: Giordano Chano, Amílcar Marcelo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina. Fri, 15 May 2026 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/11185/8929 2026-05-15T00:00:00Z