Evaluación de riesgos por ingesta dietaria de residuos de plaguicidas

Abstract

En una primera etapa de este trabajo, se realizó una evaluación de riesgo dietario crónico por ingesta de residuos de plaguicidas en cuatro grupos de la población Argentina siguiendo el procedimiento de la OMS. La Ingesta Diaria Teórica Máxima Nacional (IDTMN) para 308 plaguicidas se calculó utilizando los Límites Máximos de Residuos (LMR) nacionales y datos de consumo de alimentos nacionales. El riesgo se estimó mediante la comparación de la IDTMN con la Ingesta Diaria Admisible (IDA). Además, para los compuestos más comprometidos se realizó un análisis estocástico para cuantificar la probabilidad de exceder la IDA. Así, se pudo identificar un grupo de 39 plaguicidas y 24 alimentos que fueron los que mayores implicancias presentaron en el estudio. En una segunda etapa de este trabajo, se realizó una evaluación de la exposición dietaria aguda a los residuos de plaguicidas aplicando métodos determinísticos y probabilísticos. El trabajo incluyó 28 principios activos (p.a) y 75 alimentos para el grupo de niños de 2-5 años de edad, mientras que para el grupo de mujeres de 10-49 años de edad se consideraron 9 p.a y 59 alimentos. La evaluación determinística fue realizada siguiendo el procedimiento de la OMS y la FAO, pero utilizando los LMR nacionales. El riesgo se estimó comparando la exposición dietaria a corto plazo con los valores de la Dosis de Referencia Aguda para cada combinación plaguicida-alimento en estudio. Se evaluaron 443 y 128 combinaciones en el grupo de niños y mujeres, respectivamente.

In the first stage of this work, a chronic dietary risk assessment was carried out for the intake of pesticide residues in four groups of the Argentinean population following the WHO recommended procedure. The National Theoretical Maximum Daily Intake (NTMDI) for 308 pesticides was calculated using the National Maximum Residue Limits (MRL) and National food consumption data. The risk was estimated by comparing the NTMDI with the Acceptable Daily Intake (ADI). In addition, for the most compromised compounds, a stochastic analysis was performed to quantify the probability of exceeding the ADI. In this way, it was possible to identify a group of 39 pesticides and 24 foods with the major significance in the study. In a second stage of this work, an evaluation of acute dietary exposure to pesticide residues was carried out using deterministic and probabilistic methods. The work included 28 active ingredients (a.i.) and 75 foods for the 2-5-year-old children group, while for the 10-49-year-old women group, 9 a.i and 59 foods were considered. The deterministic evaluation was carried out following the FAO/WHO procedure, but using the national MRLs as pesticide residues concentration. The risk was estimated by comparing the short-term dietary exposure with the values of the Acute Reference Dose for each pesticide-food combination. Thus, 443 and 128 combinations were evaluated for the 2-5-year-old children and 10-49-year-old women group, respectively.