Impacto productivo, económico y ambiental de un ordeño diario en sistemas lecheros pastoriles de Argentina

Abstract

El ordeño es una tarea rutinaria que ocupa la mayor parte de la jornada laboral en un tambo. Debe realizarse al menos dos veces por día, todos los días, muchas veces en horarios que resultan incompatibles con la vida social. La alternativa de ordeñar una vez al día puede contribuir a hacer de la lechería una actividad más atractiva. La presente tesis investigó el impacto productivo, económico y ambiental de ordeñar una vez al día en sistemas lecheros pastoriles, con suplementación, de Argentina. La investigación involucró estudios a campo y estudios de simulación. Considerando la creciente preocupación de los gobiernos y la sociedad en general sobre el impacto ambiental de la producción animal, se evaluaron las emisiones de gases de efecto invernadero para cada uno de los sistemas lecheros simulados y para el tambo promedio de Argentina. Los estudios realizados a campo, las simulaciones de sistemas con modelos y las revisiones llevadas a cabo en la presente tesis sobre un ordeño diario y sobre la lechería argentina permiten concluir que, en sistemas con un ordeño diario en Argentina, es esperable que la producción de leche y el resultado económico disminuyan y el recuento de células somáticas se incremente. Para que estos sistemas sean económicamente viables es necesario que la disminución en producción de leche por vaca sea reducida al mínimo, que los gastos relacionados al ordeño incluida la mano de obra se reduzcan y que puedan mantenerse niveles aceptables de células somáticas.

Milking cows is a routinely task that occupies most of the working day in a dairy farm. It is performed, at least, twice a day, every day, often at times that are incompatible with social life. The alternative of milking once a day can help making dairying a more attractive activity. This thesis investigated productive, economic and environmental impact of milking cows once a day in intensified dairy systems in Argentina. This work involved modelling and field studies. Deterministic and stochastic modelling studies were carried out. We also evaluated a commercial dairy farm with once a day milking throughout the lactation for the first time, in Argentina. This provided information on the productive performance of a real dairy system. Considering the increasing concern of governments and society about the environmental impact of animal production, greenhouse gas emissions were assessed for each simulated dairy system and for the average dairy system of Argentina. Field and modelling studies and literature reviews conducted in this thesis conclude that once a day systems are feasible to be carried out in Argentina, although it is expected a decrease in milk production and economic results, and an increase in somatic cell count. However, in order to be economically viable, it is necessary that the decrease in milk production per cow is kept at minimum, milking-related costs including labour are reduced, and somatic cell count are kept at acceptable levels.