Efectos benéficos de una grasa láctea modificada sobre la formación de hígado graso y otras alteraciones metabólicas en animales de experimentación

Abstract

El objetivo de la tesis fue investigar los mecanismos involucrados en los potenciales efectos benéficos de una grasa láctea modificada (GLM) enriquecida en conjugados del ácido linoleico y ácido vaccénico, y reducida en ácidos grasos (AG) saturados, sobre la prevención o atenuación de la formación de hígado graso y alteraciones en el metabolismo intermedio glucídico y lipídico, inducidas por altos niveles de lípidos dietarios en un modelo experimental animal. Se alimentaron ratas Wistar machos (60 días) con S7 (aceite de soja -AS-: 7%), S30 (AS: 30%), GL30 (grasa láctea: 27% + AS: 3%), GLM30 (GLM: 27% + AS: 3%) y GLE30 (GL Estandarizada: 27% + AS: 3%). Se evalúo la actividad y expresión de enzimas y reguladores involucrados en la lipogénesis, síntesis de triacilglicéridos (TAG) y oxidación de AG; incorporación hepática de diferentes AG y secreción de TAG-pre-beta-lipoproteínas. Referente al metabolismo de la glucosa, se cuantificaron parámetros bioquímicos plasmáticos, metabolitos intermediarios en hígado y músculo, actividades de enzimas claves y niveles de expresión génica de factores de transcripción, y la utilización in vivo de la glucosa. Dichos estudios se correlacionaron con evaluaciones nutricionales, parámetros involucrados en la regulación de TAG en suero, tejido adiposo y músculo, como también el estado oxidativo en hígado. Los resultados demuestran que GLM previno el desarrollo de esteatosis hepática y exacerbada acreción de lípidos en músculo; mejoró el estado lipoperoxidativo hepático y la utilización de la glucosa en un modelo animal experimental caracterizado por alteraciones lipídicas y glucídicas inducidas por dietas ricas en grasas.

The aim of this doctoral thesis was to investigate the potential effect of Modified Milk Fat (MMF) enriched in conjugated linoleic acid and vaccenic acid, as well as reduced in saturated fatty acids (FA), on the prevention or attenuation of fatty liver development and metabolic alterations induced for high-fat (HF) diets in an experimental animal model. Male Wistar rats were fed during 60 days with S7 (soybean oil -SO-, 7%), S30 (SO, 30%), MF30 (Milk Fat -MF-, 27% + SO, 3%), MMF30 (Modified Milk Fat -MMF-, 27% + SO, 3%), SMF30 (Standardized Milk Fat -SMF-, 27% + SO, 3%) diets. Activities and/or gene expression of enzymes and modulators involved in lipogenesis, triacylglycerol (TAG) biosynthesis and FA oxidation; hepatic FA incorporation and hepatic TAG-VLDL secretion rate (TAG-SR) were assessed. Similarly, activities and/or gene expression of enzymes and modulators involved in glucose metabolism, as well as, liver and muscle glucose metabolites, and glucose utilization were investigated. The results were correlated with nutritional assessments; serum, muscle and adipose tissue lipid parameters and hepatic oxidative status. The results showed that MMF prevented the liver steatosis and the exacerbated TAG accretion in muscle; improved the hepatic lipoperoxidative state and glucose utilization induced by HF diet in experimental animals.