Desarrollo de métodos analíticos avanzados para la evaluación de la calidad de la miel. Estudios del contenido de plaguicidas y elementos químicos.

Abstract

La apicultura es una actividad productiva de suma importancia en el país y la región por sus implicancias no solo económicas, sino también de índole ambiental y social. La presencia en la miel de residuos de plaguicidas de distinto tipo y contaminantes químicos de origen natural o antrópico (como Cd, Pb, Hg y As), pueden comprometer su inocuidad y generar riesgos para la salud de la población. Además de trabas desde el punto de vista de la comercialización internacional de estos agroalimentos. Los conocimientos disponibles en nuestro país en este campo son escasos, por lo que toda actividad de índole analítica, para disponer de metodología actualizada y competitiva en el estado del arte de la especialidad, genera información y conocimientos que ayudarán a implementar sistemas productivos eficientes y de bajo riesgo. Además, contribuyen al mejoramiento de las condiciones para una adecuada evaluación y manejo de los sistemas de control y otros ámbitos de decisión del complejo agroalimentario argentino y regional involucrados. Este proyecto se propone el estudio y la consolidación de metodologías avanzadas para la identificación, confirmación y cuantificación de un amplio espectro de residuos y contaminantes químicos, lo que representa un desafío analítico con requerimientos extremos en cuanto a sensibilidad, selectividad y límites de detección. Para lograr esos estándares, se utilizará instrumentación avanzada basada en técnicas de separación y espectrometría (GC-MS/MS, UHPLC-MS/MS, LC-TOF, ICPMS).

Beekeeping is an important productive activity in Argentina not only for its economic implications but also for the social and environmental impacts associated with it. The presence of different types of pesticide residues and other natural chemical contaminants such as Cd, Pb, Hg and As in honey can affect its quality and the health of consumers. Moreover, some obstacles for the international trading of this type of agrifood can be generated as a consequence of the presence of such residues and contaminants. To this regard, the information in our country is scarce which is why any analytical activity aimed to get up-to-date methodologies can contribute with the generation of new helpful information to develop low risk and more efficient productive systems. That information could also be useful to improve the management and evaluation of the different control systems from Argentina and the region. In this project we propose to study advanced analytical methodologies for the identification, confirmation and quantification of a wide spectrum of chemical residues and contaminants. This constitutes a challenging task considering the high standards required in terms of sensitivity, selectivity and limits of detection. To accomplish those standards, advanced instrumentation based on separation and spectrometric techniques will be used (GC-MS/MS, UHPLC-MS/MS, LC-TOF, ICPMS).