Obtención de fosfolípidos purificados a partir de residuos del desgomado de la industria aceitera, para ser utilizado como adyuvante en vacunas

Abstract

El complejo oleaginoso argentino es uno de los más importantes del mundo y motor de la economía del país. Argentina alberga las 10 plantas de procesamiento de soja más grandes, donde se separa el aceite de las harinas. En la purificación del aceite, el desgomado reduce los fosfolípidos, generando un residuo equivalente al 5% del aceite tratado. En el polo aceitero de Rosario, esto equivale a 1100 toneladas diarias. Este residuo, conocido como "gomas", es una emulsión de fosfolípidos, agua y aceite. Antes, se reintroducía en las harinas de soja, pero la caída en su contenido proteico impide esta práctica, abriendo la oportunidad de generar valor agregado. Las "gomas" contienen un 30% de aceite, 40% de fosfolípidos y 30% de agua. Entre sus componentes principales están la fosfatidilcolina (PC) y la fosfatidiletanolamina (PE), utilizadas en las industrias alimenticia, farmacéutica y cosmética. En particular, los fosfolípidos de alta pureza son clave en el desarrollo de medicamentos y como adyuvantes en vacunas, aunque su costo es elevado. El objetivo de esta tesis es desarrollar procesos para transformar los residuos del desgomado en productos de mayor valor, especialmente adyuvantes para vacunas. Esto permitiría agregar valor a un subproducto abundante en Argentina y reducir costos de producción. Además, se plantea estandarizar una técnica analítica para cuantificar y caracterizar los fosfolípidos presentes en estos residuos, promoviendo su uso en la industria farmacéutica y veterinaria.

The Argentine oilseed complex is one of the most important in the world and a key driver of the country's economy. Argentina is home to the 10 largest soybean processing plants, where oil is separated from soybean meal. During oil purification, the degumming process reduces phospholipids, generating a residue equivalent to 5% of the treated oil. In the Rosario oilseed hub, this amounts to 1,100 tons per day. This residue, known as "gums," is an emulsion of phospholipids, water, and oil. Previously, it was reintegrated into soybean meal, but the decline in protein content prevents this practice, creating an opportunity to generate added value. "Gums" contain 30% oil, 40% phospholipids, and 30% water. Their main components include phosphatidylcholine (PC) and phosphatidylethanolamine (PE), which are used in the food, pharmaceutical, and cosmetic industries. Notably, high-purity phospholipids are essential for developing medications and as adjuvants in vaccines, although their cost is high. The objective of this thesis is to develop processes to transform degumming residues into higher-value products, particularly vaccine adjuvants. This would add value to a byproduct that is abundant in Argentina and reduce vaccine production costs. Additionally, the study aims to standardize an analytical technique to quantify and characterize the phospholipids present in these residues, promoting their use in the pharmaceutical and veterinary industries.