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Listar Facultad de Ingeniería Química por autor "Wolf, Irma Verónica"

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  • Desarrollo de tecnologías para la producción de helados de crema mejorados nutricionalmente 
    Paulazzo, Micaela Giana (2022-07-01)
    El proceso de fabricación de los helados es muy antiguo, pero recién en estos últimos años se han desarrollado estudios sobre los fenómenos que ocurren durante la elaboración, especialmente en su compleja microestructura. El ...
  • Desarrollo de un yogur con propiedades funcionales para contribuir a las estrategias contra la globesidad: aspectos fisicoquímicos, tecnológicos, de calidad y nutricionales 
    Beret, María Victoria (2025-07-03)
    El yogur es uno de los lácteos fermentados más consumidos en Argentina. Recientemente, ha crecido el interés por yogures con alto contenido proteico, valorados por su textura cremosa, mayor saciedad y beneficios nutricionales, ...
  • Estudio de compuestos de aroma y sabor en quesos argentinos 
    Wolf, Irma Verónica (2009-06-03)
    En nuestra región, el sector lácteo representa una de las actividades productivas de mayor relevancia, siendo los quesos uno de los productos con mayor valor agregado. El conocimiento de los aspectos relacionados con el ...

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