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Envíos recientes

Facultad de Ingeniería Química: Envíos recientes

  • Eficiencia energética en el sistema de vapor de una industria alimenticia 
    Andretich, Andrés Sebastián (2025-08-22)
    El proyecto se desarrollará en la empresa Manfrey Cooperativa de Tamberos de Industrialización y Comercialización Ltda., ubicada en Freyre, Córdoba. Se realizó un relevamiento integral del sistema de vapor, desde la ...
  • Desigualdades débiles mixtas con pares de pesos para la función maximal de Hardy-Littlewood, operadores de Calderón-Zygmund y sus conmutadores 
    Ayala, María Rocío Arántzazu (2025-10-24)
    El presente trabajo de tesis consiste en estudiar desigualdades débiles mixtas con pares de pesos, esto es, se buscan condiciones en los pares (u, w) de modo que para el operador Sf= T(fv)/v sea de tipo débil (1,1) con ...
  • Queso feta: origen, tecnología, características 
    Belis, Eliana Elisabet (2025-10-24)
    Feta es un queso griego, blanco, semiblando, madurado en salmuera, de sabor ligeramente rancio, ácido y salado. Posee textura firme y suave con pequeñas grietas irregulares. Se elabora con leche de oveja o con mezclas de ...
  • Propiedades biológicas de sistemas micelares que encapsulan aceites esenciales 
    Delmonte, Agustina (2025-07-02)
    En los últimos años, la investigación en ciencia y tecnología de los alimentos ha cobrado gran relevancia, especialmente en el desarrollo de alimentos funcionales sensorialmente atractivos. En este contexto, los aceites ...
  • Innovación y desarrollo de quesos de muy alta humedad: estrategia para revalorizar el suero de quesería 
    Cortez Latorre, Juan Diego (2025-09-08)
    El suero de quesería es de los principales efluentes generados por la industria láctea, siendo un problema ambiental debido a su alto contenido de lactosa y proteínas. Aunque algunas grandes industrias lo han revalorizado, ...
  • Co-encapsulación de astaxantina y aceite de chía para la obtención de un nutracéutico con propiedades funcionales mejoradas. Aspectos tecnológicos 
    Acosta, Carolina Anabella (2025-07-30)
    La creciente demanda de alimentos funcionales ha impulsado el desarrollo de ingredientes capaces de vehiculizar compuestos bioactivos. Entre ellos, los ácidos grasos ω-3 y la astaxantina (ASX), con reconocida actividad ...
  • Desarrollo de catalizadores de metales nobles soportados sobre materiales de carbón para procesos catalíticos de producción de olefinas a partir de deshidrogenación de parafinas 
    Ramos Montero, Gustavo Enrique (2025-07-29)
    La deshidrogenación de parafinas livianas y pesadas es un proceso fundamental en la petroquímica, ya que permite obtener olefinas para la producción de polímeros, detergentes y lubricantes. En esta tesis se desarrollaron ...
  • Evaluación de estrategias de procesamiento en batidos hortofrutícolas altos en fibra y vitamina C. Impacto sobre la actividad antioxidante, bioaccesibilidad de compuestos bioactivos y atributos de calidad 
    Donda Zbinden, Melisa Elisabet (2025-07-30)
    La presente tesis doctoral tuvo como objetivo evaluar estrategias de procesamiento y su impacto sobre la actividad antioxidante, la bioaccesibilidad de compuestos bioactivos y los atributos de calidad de batidos hortofrutícolas ...
  • Modificaciones del nivel de salado de quesos: impacto en la maduración 
    Batistela, Mara Elisa (2025-06-27)
    La reducción del contenido de sal en los quesos es una tendencia creciente a nivel mundial con impacto en la salud de los consumidores. El objetivo de la presente tesis fue conocer la situación actual de los argentinos ...
  • Desarrollo de materiales funcionalizados con propiedades ácidas, básicas y óxido-reductoras para ser utilizados como catalizadores en procesos de interés industrial 
    Gutierrez, Leandro Gabriel (2025-07-21)
    En esta tesis se diseñaron y sintetizaron materiales catalíticos en los cuales se incorporaron sitios activos ácidos, básicos y/o óxidoreductores, lo que permitió establecer relaciones entre la naturaleza de los sitios ...
  • Desarrollo de electrocatalizadores anódicos para celdas de combustible de etanol directo 
    Azcoaga Chort, María Florencia (2025-02-28)
    Con el fin de optimizar el funcionamiento de las celdas de combustible de etanol directo (DEFCs), se han investigado distintos materiales carbonosos como soportes y combinaciones metálicas para los electrocatalizadores ...
  • Desarrollo de un yogur con propiedades funcionales para contribuir a las estrategias contra la globesidad: aspectos fisicoquímicos, tecnológicos, de calidad y nutricionales 
    Beret, María Victoria (2025-07-03)
    El yogur es uno de los lácteos fermentados más consumidos en Argentina. Recientemente, ha crecido el interés por yogures con alto contenido proteico, valorados por su textura cremosa, mayor saciedad y beneficios nutricionales, ...
  • Modificaciones tecnológicas de leches para incrementar las características nutricionales a través de fortificación con calcio y agregado de caseinoglicomacropéptido 
    Acosta, Nadia Belén (2025-03-20)
    En esta tesis se estudiaron estrategias científico-tecnológicas para obtener productos lácteos fortificados con calcio. El caseinoglicomacropéptido (CMP) es un péptido con capacidad ligante de calcio. El agregado de CMP ...
  • Síntesis y caracterización de bio-adsorbentes para la remoción de iones metálicos y contaminantes emergentes 
    Guerrero Gutierrez, Jhonnys David (2024-12-12)
    La presente investigación aborda el diseño, síntesis, caracterización y optimización de bioadsorbentes a base de quitosano (CS) y alginato de sodio (SA) para la remoción de metales pesados, como cobre (Cu2+) y plomo (Pb2+), ...
  • An atomistic view point of the chemical reactivity of modified carbon materials 
    Nuñez, José Luis (2025-03-18)
    Esta tesis pretende abordar estudios teóricos que permitan conocer el comportamiento de materiales carbonosos modificados con nanopartículas de un metal u óxido en diferentes configuraciones estructurales y composiciones. ...
  • Obtención de fracciones ricas en carbohidratos no digeribles de la hez de malta (HM) de la industria cervecera. Caracterización desde el punto de vista de su composición y estudio de sus propiedades tecno y bio-funcionales 
    Heinen, Gabrel Darío (2025-03-21)
    La pérdida de alimentos en la cadena productiva impacta la seguridad alimentaria, economía y medio ambiente. Una opción para mitigar esto es la implementación de biorrefinerías, que permiten aprovechar subproductos y ...
  • Evaluación de la capacidad antagonista de bacterias ácido lácticas como estrategia de bioconservación en carne de pollo 
    Río, Josefina María del (2025-03-28)
    Se evaluó la actividad antagonista de Lactiplantibacillus plantarum F1B-GW (LP F1B, cepa nativa) y de L. plantarum 299v (LP 299v, probiótico comercial), frente a siete cepas nativas de salmonela (indicadoras) y sobre la ...
  • Estimación robusta para el modelo lineal multivariado basado en τ -escala, con rango completo y rango reducido 
    Rivas Marquina, Ananda Paola (2024-12-23)
    La mayoría de los métodos clásicos para estimar parámetros en modelos de regresión lineal multivariado requieren hipótesis estrictas (como errores normales y homocedasticidad), y son muy sensibles a la presencia de datos ...
  • Obtención de fosfolípidos purificados a partir de residuos del desgomado de la industria aceitera, para ser utilizado como adyuvante en vacunas 
    Rossi, Valentina (2024-12-07)
    El complejo oleaginoso argentino es uno de los más importantes del mundo y motor de la economía del país. Argentina alberga las 10 plantas de procesamiento de soja más grandes, donde se separa el aceite de las harinas. En ...
  • Síntesis de ácido láctico a partir de glicerol mediante catalizadores metálicos soportados en CeO2 
    Bianchi, Giuliana Sofía (2024-08-30)
    El glicerol es un recurso con alto potencial de reutilización y revalorización. Una manera de lograr esto es a través de una ruta catalítica que transforme selectivamente el glicerol en ácido láctico, una sustancia utilizada ...

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