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ListarDoctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por palabra clave "Aceite de chía"

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  • Co-encapsulación de astaxantina y aceite de chía para la obtención de un nutracéutico con propiedades funcionales mejoradas. Aspectos tecnológicos 
    Acosta, Carolina Anabella (2025-07-30)
    La creciente demanda de alimentos funcionales ha impulsado el desarrollo de ingredientes capaces de vehiculizar compuestos bioactivos. Entre ellos, los ácidos grasos ω-3 y la astaxantina (ASX), con reconocida actividad ...
  • Síntesis y caracterización de nanopartículas biopoliméricas y su aplicación para la encapsulación de aceite de chía a través de emulsiones pickering 
    Spotti, María Laura (2024-07-31)
    En los últimos años ha aumentado el interés por la aplicación de la nanotecnología en la industria alimentaria para diseñar nuevos ingredientes. En particular, pueden sintetizarse nanopartículas (NPS) sólidas a partir de ...

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