La presente tesina analiza el estatus jurídico del vino desalcoholizado y parcialmente desalcoholizado, en el marco de las regulaciones nacionales de Uruguay y Argentina, y de las directivas internacionales de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Se parte del interrogante central sobre si dichos productos pueden ser legalmente considerados como "vino", dado que atraviesan un proceso de eliminación del alcohol tras su fermentación. Para ello, se examina el ordenamiento jurídico vigente, identificando vacíos normativos y desafíos interpretativos, tanto a nivel local como regional (Mercosur). Se exploran también los criterios técnicos utilizados por organismos reguladores, así como la clasificación legal de las distintas categorías de vino. La investigación combina fuentes documentales oficiales, doctrina jurídica y estudios comparados. Se concluye que el reconocimiento legal del vino desalcoholizado como una categoría genuina depende de su adecuada definición normativa, de su conformidad con estándares internacionales y de la armonización entre tradición e innovación en la industria vitivinícola. Asimismo, se destaca la necesidad de adecuar la legislación a los nuevos hábitos de consumo y garantizar seguridad y certeza alimentaria. El trabajo propone lineamientos para una regulación coherente que respete el acervo cultural del vino, fomente la innovación productiva y proteja los derechos del consumidor.
This thesis examines the legal status of dealcoholized and partially dealcoholized wine within the national regulatory frameworks of Uruguay and Argentina, as well as under international guidelines from the International Organisation of Vine and Wine (OIV). The central question is whether such products can be legally classified as “wine,” given they undergo a process of alcohol removal after fermentation. The study analyzes existing legislation, identifies regulatory gaps, and explores interpretive challenges at both the national and regional (Mercosur) levels. It also assesses the technical criteria used by regulatory bodies and the legal classification of wine categories. The research employs a qualitative methodology, based on official legal sources, academic literature, and comparative studies. The findings suggest that legal recognition of dealcoholized wine as a genuine category requires clear regulatory definitions aligned with international standards, while also balancing tradition and innovation in the wine industry. The paper emphasizes the need to adapt legislation to new consumer trends and ensure food safety and legal certainty. It proposes regulatory guidelines that preserve the cultural heritage of wine, promote productive innovation, and protect consumer rights.
