Práctica de Extensión en Educación Experiencial: desarrollo y fortalecimiento de competencias emocionales en estudiantes de Licenciatura en Nutrición

Abstract

En la Universidad Nacional del Litoral, las prácticas extensionistas enmarcadas en la Educación Experiencial promueven la participación estudiantil en contextos reales, favoreciendo la integración entre saberes académicos y experiencias auténticas. En este marco, la presente investigación analizó las competencias emocionales desarrolladas por estudiantes de la Licenciatura en Nutrición durante su participación en la Práctica de Extensión en Educación Experiencial (PEEE) “Sabores Nutrikiosco Viajero”. Los objetivos fueron describir el perfil de los estudiantes participantes, identificar las competencias emocionales fortalecidas y reconocer las estrategias didácticas que favorecen dicho desarrollo. Se tomaron como referencia las dimensiones propuestas por Bisquerra (2007): conciencia emocional, regulación emocional, autonomía emocional, competencias sociales y competencias para la vida y el bienestar. La investigación adoptó un enfoque cuanti-cualitativo, de corte transversal y retrospectivo. Se utilizaron cuestionarios administrados mediante Google Drive, análisis de diarios de campo estudiantiles y entrevistas semiestructuradas a docentes extensionistas. La muestra fue intencional e incluyó estudiantes voluntarios, practicantes, tesistas y docentes involucrados. El análisis se realizó mediante escala de Likert y triangulación metodológica. Los resultados evidencian que la participación en la PEEE fortaleció principalmente la conciencia y regulación emocional, las competencias sociales y las competencias para la vida y el bienestar. Los estudiantes manifestaron mayor autoconfianza, mejor manejo de situaciones adversas y habilidades de trabajo en equipo. Asimismo, el diseño de recursos didácticos y el trabajo en territorio fueron claves para promover decisiones asertivas y bienestar personal y social, consolidando esta práctica como una experiencia formativa integral.

At the National University of the Litoral, extension practices within the Experiential Education framework engage students in real-world contexts, encouraging them to apply knowledge while developing authentic abilities. This study analyzed the emotional competencies developed by Bachelor’s Degree in Nutrition students during their participation in the Experiential Education Extension Practice (PEEE) “Sabores Nutrikiosco Viajero.” The research pursued three objectives: to describe the profile of participating students, to identify the emotional competencies strengthened during the experience, and to determine the teaching strategies that supported this development. The study was based on Bisquerra’s (2007) dimensions of emotional competencies: emotional awareness, emotional regulation, emotional autonomy, social competencies, and life and well-being competencies. A cross-sectional, retrospective mixed-method approach was adopted, combining quantitative and qualitative techniques. Data were collected through a Google Drive questionnaire, analysis of students’ field journals, and semi-structured interviews with extension faculty members. Participants were selected through purposive sampling and included volunteer students, interns, thesis students, and faculty involved in the initiative. Data analysis employed Likert scales and methodological triangulation. Results indicate that participation in the PEEE significantly strengthened emotional competencies, particularly emotional awareness, regulation, social competencies, and life and well-being skills. Students reported increased self-confidence, improved management of challenging situations, and stronger teamwork abilities. The design and implementation of teaching resources, along with community engagement, played a central role in fostering assertive decision-making and promoting personal and social well-being. The PEEE thus represents a comprehensive educational practice that integrates cognitive and emotional lear.