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La producción de brócoli (Brassica oleraceae L.) como biofábricas en condiciones de ambientes de estrés

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dc.contributor.advisor Frezza, Diana
dc.contributor.author Krizaj, Christian Marcelo
dc.contributor.other Pilatti, Rubén
dc.contributor.other Bouzo, Carlos
dc.contributor.other Gariglio, Norberto
dc.date.accessioned 2016-10-31
dc.date.available 2016-10-31
dc.date.issued 2014-12-19
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/11185/874
dc.description Fil: Krizaj, Christian Marcelo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. es_ES
dc.description.abstract El brócoli (Brassica oleraceae var. itálica Plenck) es una hortaliza con un alto valor nutricional. Habitualmente las condiciones ambientales en el cultivo al aire libre y el manejo del mismo, provocan que el cultivo esté sometido a períodos de estrés durante su desarrollo. Esta situación genera la activación de rutas metabólicas secundarias como mecanismos de defensa sintetizando compuestos bioactivos. Al respecto, existen antecedentes que señalan que los mismos son beneficiosos para la salud con posibles efectos preventivos de la aparición de algunos tipos de cáncer en el hombre. Se observó que manejo del estrés hídrico durante el cultivo favorece la concentración de metabolitos secundarios, entre los que se incluyen sustancias de diversas familias químicas, derivados de compuestos nitrogenados, azufrados, terpénicos y fenólicos. El conocimiento del manejo del cultivo para provocar períodos de estrés controlados permitiría mejorar la calidad nutracéutica del cultivo, aún cuando este tipo de prácticas signifiquen una reducción en el rendimiento del cultivo. El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión bibliográfica sobre el efecto del déficit hídrico como factor de estrés durante el cultivo y postcosecha de brócoli, como inductores de la síntesis de compuestos bioactivos. es_ES
dc.description.abstract Broccoli (Brassica oleraceae var. Plenck italics) is a vegetable with high nutritional value. Usually environmental in outdoor cultivation and management of the same conditions, they cause the crop is subjected to periods of stress during development. This situation leads to the activation of secondary metabolic pathways as defense mechanisms synthesizing bioactive compounds. In this regard, there are precedents indicate that they are beneficial to health with potential preventive effects of the occurrence of certain cancers in humans. Management of water stress that is observed during cultivation promotes concentration of secondary metabolites, including substances of different chemical families include phenolic derivatives of nitrogenous compounds, sulfur, and terpene. Knowledge of crop management periods controlled to cause stress would improve crop quality nutraceutical, even when these practices mean a reduction in crop yield. The aim of this study was to conduct a literature review on the effect of water deficit stress factor during cultivation and post-harvest broccoli, and induce the synthesis of bioactive compounds. en_EN
dc.description.sponsorship Universidad de Buenos Aires es_ES
dc.description.sponsorship Universidad Nacional del Litoral
dc.format application/pdf
dc.language spa
dc.language.iso spa es_ES
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es
dc.subject Nutritional value en_EN
dc.subject Water deficit en_EN
dc.subject Bioactive compounds en_EN
dc.subject Defense mechanisms en_EN
dc.subject Valor nutricional es_ES
dc.subject Déficit hídrico es_ES
dc.subject Compuestos bioactivos es_ES
dc.subject Mecanismo de defensa es_ES
dc.title La producción de brócoli (Brassica oleraceae L.) como biofábricas en condiciones de ambientes de estrés es_ES
dc.title.alternative Production of broccoli (Brassica oleraceae L.) as biofactories able to stress environments en_EN
dc.type info:eu-repo/semantics/other
dc.type info:ar-repo/semantics/trabajo final integrador
dc.type info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type Thesis es_ES
dc.contributor.coadvisor Bouzo, Carlos
unl.degree.type Especialización
unl.degree.name Especialización en Cultivos Intensivos
unl.degree.grantor Facultad de Ciencias Agrarias
unl.formato application/pdf
unl.versionformato 1a
unl.tipoformato PDF/A - 1a


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