La presente investigación de grado busca conocer las decisiones que toman las familias de los niños y niñas que asisten al Centro de Acción Familiar nro. 21, durante el período 2024-2025, para organizar y disponer de las canastas de alimentos en sus vidas diarias. Se busca identificar las estrategias domésticas de consumo que sostienen para acceder a los alimentos y distinguir los criterios selectivos de estas elecciones alimentarias, lo que hace referencia a qué comen diariamente y por qué. Asimismo, interesa indagar sobre la compatibilidad entre el sostenimiento de dichas estrategias y la seguridad alimentaria. Metodológicamente se optó por el uso de la Teoría Fundamentada, la cual tiene como objetivo generar teoría desde los datos, lo que se vincula directamente con esta investigación ya que se pretende arribar a una explicación teórica que permita comprender un hecho social puntual, el sostenimiento de determinada alimentación por parte de las familias vinculadas al CAF. Para ello se utilizaron las entrevistas en profundidad y la observación como técnicas de recolección de datos. El análisis se realiza desde la teoría de la Construcción Social del Gusto (Aguirre, 2010), la cual permite una comprensión del fenómeno alimentario desde una perspectiva multicausal que explica la configuración de lo que las familias comen. Las categorías familia, estrategias domésticas de consumo, prácticas y representaciones alimentarias, criterios selectivos de alimentos, seguridad alimentaria y comensalidad atraviesan la exploración de este trabajo para poder dar respuesta a la pregunta de ¿por qué comen lo que comen las familias vinculadas al CAF?
This undergraduate research aims to understand the decisions made by the families of children who attend Family Action Center No. 21 during the 2024–2025 period in order to organize and allocate food baskets in their daily lives. It seeks to identify the domestic consumption strategies they sustain to access food and to distinguish the selective criteria behind these food choices, referring to what they eat daily and why. Likewise, it aims to explore the compatibility between maintaining these strategies and ensuring food security. Methodologically, Grounded Theory was chosen, as its objective is to generate theory from data. This is directly linked to the present research, since it seeks to arrive at a theoretical explanation that allows for understanding a specific social phenomenon: the maintenance of particular dietary patterns by families connected to the CAF. To this end, in-depth interviews and observation were used as data collection techniques. The analysis is carried out from the perspective of the Social Construction of Taste theory (Aguirre, 2010), which allows for an understanding of the food phenomenon from a multicausal perspective that explains how what families eat is configured. The categories of family, domestic consumption strategies, food practices and representations, selective food criteria, food security, and commensality run throughout this study in order to answer the question: Why do families connected to the CAF eat what they eat?
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